El calibrado o tamaño del espárrago es una indicación obligatoria dentro del proceso de de la elaboración de la conserva. 1. Selección y escaldado 2. Pelado del espárrago de uno en uno3. Escaldado en agua o en vapor 4. Llenado de los envases. Siempre de forma manual. Los envases pueden ser de vídrio, hojalata o … Sigue leyendo ¿Conoces el calibrado del espárrago de Navarra? Te lo explicamos