El prestigioso Asador Etxebarri se ha coronado como el mejor restaurante del mundo en la vigesimocuarta edición de los premios The 50 Best Restaurants, celebrada en el Teatro Municipal de Lima. Tras más de diez años consolidado entre los diez primeros puestos y rozar la victoria el ejercicio anterior, el establecimiento vizcaíno rompe así su particular maleficio para situar el pequeño núcleo de Axpe, en el valle de Atxondo, en la cima de la alta cocina internacional.
El chef Bittor Arginzoniz subió a recoger el galardón arropado por el jefe de sala y responsable de bodega, Mohamed Benabdallah, momento en el que quiso ensalzar el trabajo cotidiano en torno a las brasas: “Es un verdadero honor recoger este premio, que no habría sido posible sin todas las personas que me han ayudado a seguir trabajando en la técnica del fuego, una técnica ancestral”. Asimismo, el cocinero dedicó unas palabras de reconocimiento a las «grandes cocineras que, con pasión, nos transmitieron un valor cultural y gastronómico incalculable» y tuvo un recuerdo muy especial para «el visionario Rafael García Santos».
