Mejillones en bisqué de gamba roja y polvo de jamón, receta recomendada por Conservas Serrats

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¿Alguna vez has sentido el deseo de explorar nuevos sabores y experimentar con ingredientes frescos?

Si la respuesta es sí, estás a punto de embarcarte en una emocionante aventura culinaria.

Hoy, Conservas Serrats te presenta la receta de Javier que combina la tradición con la innovación.

Te invita a descubrir cómo un puñado de ingredientes puede convertirse en un deleite culinario que impresionará a tus seres queridos y a ti mismo.

Ingredientes

Elaboración

Los mejillones no los tocamos, los escurrimos del escabeche y reservamos.

Para el bisqué:

  1. Cortamos finamente el puerro, la zanahoria y el ajo.
  2. Ponemos a pochar con mantequilla y aceite junto a una pizca de sal.
  3. Añadimos tomate y rehogamos, incorporamos las cabezas de las gambas.
  4. Machacamos y desglasamos con coñac.
  5. Cubrimos con fumet, dejamos reducir.
  6. Para terminar añadimos crema de leche y colamos, texturizamos si es necesario.

Para el polvo de jamón:

  1. Estiramos unas lonchas de jamón en papel sulfurizado evitando exceso de grasa que no se tostaría
  2. Introducimos al horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos hasta que quede tostado pero no coja mucho color
  3. Dejamos enfriar

¡Emplatamos y a comer!

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