Receta express: Totopos o nachos de maíz con ensaladilla, propuesta presentada al Concurso de Recetas de Serrats

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Eli se estrena en nuestro concurso de recetas con unos bocados deliciosos, perfectos para este fin de semana: unos totopos (o nachos) con ensaladilla.

La ensaladilla rusa es uno de esos platos en el que cada maestrillo tiene su librillo (hay quien le echa atún claro y quien le echa bonito del norte; quien le añade anchoas del Cantábrico y quien no; con o sin zanahorias, guisantes, tiras de pimiento…). En cualquier caso, ¡siempre triunfa!

También podemos encontrar mucha variedad en la forma de presentarla: sobre rebanadas de pan, con picos de pan… O de una forma tan original como la de Eli: sobre unos totopos. Estos trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente son más conocidos popularmente como nachos, pero en realidad, los nachos son un plato de totopos cubiertos con queso y otros ingredientes. Los llamemos como los llamemos, nos encanta la propuesta de Eli de servirlos con ensaladilla. 

Si os gusta su receta, os animamos a echar un vistazo a su cuenta de Instagram @mira_mi_cocina.

Ingredientes

  • Agua – 2 litros
  • Patatas – 4 medianas
  • Huevos – 6 tamaño L
  • Atún claro – 300 g
  • Mayonesa – 450 g
  • Aceitunas rellenas de anchoa – 150 g
  • Anchoas – al gusto
  • Totopos de maíz

Elaboración

Ingredientes ensaladilla picados
Ingredientes ensaladilla
  1. Ponemos en una olla dos litros de agua.
  2. Lavamos las patatas.
  3. Ponemos las patatas y huevos en la olla al fuego alto.
  4. Retiramos los huevos a las 15minutos y las patatas a los 40. Dejamos atemperar.
  5. Rallamos la patata y el huevo.
  6. Partimos las olivas a rodajas.
  7. Introducimos la mayonesa.
  8. Removemos con movimientos envolventes hasta mezclar todos los ingredientes por completo.
  9. Preparamos las tortitas o totopos de maíz y sobre ellas ponemos una cucharada de ensaladilla, colocamos filete de anchoa enrollado en lo alto de cada bocado de ensaladilla.
Pintxos de nachos con ensaladilla

Unos bocados deliciosos. ¡Gracias, Eli!